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サワラの昆布〆

先日釣ったサワラですが刺身で食べてもかなり切り身が余るので残った身を保存できるよう
昆布〆にしました。

昆布〆の仕方
切り身に塩を大量にまぶし手ですり込みます(サワラの場合皮は残します)

ラップ等でくるみ30分冷蔵庫に放置します

その間にタッパー等に酢を適量入れ昆布を漬け、漬け酢を作ります
好みで砂糖を適量入れてもです

30分後切り身の塩を流水で洗い流し、漬け酢に漬けます

一日漬けておくと完成です
2009_0228_174523AAkobuzime.jpg


しょうゆをつけて食べるととてもうまいです
又漬け酢に漬けたままだと、一週間位おいしい昆布〆がいただけます
同様の方法でサバは当然タチウオやヤズ、ハマチも〆ることが出来ます
非常にあっさり食べられうまいです。
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プロフィール

マーボォー

Author:マーボォー
76年9月生まれ
趣味は釣りとスノボーです
好きなものは、家族と魚と車と加藤諦三の一言です
へたくそですが、ルアーで釣った愛媛の旨い魚を紹介します。

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